咖啡在現代都市人心中佔據了重要位置，無論是本地居民或旅客，都享受咖啡不離手的感覺。順應這股潮流，本地咖啡店遍地開花，吸引不少咖啡愛好者到處品嘗，交流心得。小小一杯咖啡，其實大有學問，尤其是手沖咖啡，可說是一門藝術。如何製作出水準穩定的咖啡，讓每杯咖啡沖泡出來的味道一致，十分考驗咖啡師的功力。
於2012年成立的澳門咖啡與茶協會，由一班咖啡愛好者組成，致力推動咖啡從業員的培訓工作，從而吸引更多人入行，提高年輕人對咖啡與茶文化的興趣；同時致力促進咖啡與茶行業的發展，加強與其他地區同業交流。此外，協會積極與各地合作舉辦各類活動，包括論壇、專業知識交流分享會及參觀咖啡產業園等，藉此加強澳門與各地交流咖啡文化，令澳門的咖啡與茶行業可與國際進一步接軌。
親歷咖啡業發展變遷
會長湯錦珍從事咖啡行業逾三十年，見證澳門咖啡發展歷史與變遷。從18歲開始，她進入一家老字號咖啡公司當會計文員，由於覺得辦公室工作較不適合自己，當得知市場部需要人手時，她便毅然加入了銷售市場部，開始真正地接觸澳門咖啡市場。這引起了她對西方咖啡文化的好奇，亦從此與咖啡行業結下了不解之緣。
湯錦珍回憶說：“當初我入行時，社會大眾對咖啡認識不深，當時大家流行喝即溶咖啡。而外國人不太看好澳門品牌出品的咖啡，認為我們不懂咖啡，所以不願意和我們合作做生意。”出於對咖啡的熱愛和執著，她跟隨一些專業咖啡師學藝交流，後來更多次到外國取經，了解西方咖啡文化，不斷提升專業知識。
早於2002年，家族成員從澳大利亞回來時便創立了誠品咖啡品牌，致力在中國打造集合教學、烘焙、產業的品牌基地。2006年，誠品咖啡成立了澳門咖啡品牌公司，經過十多年的發展，公司出品的咖啡已成為受本地人歡迎的品牌。誠品咖啡亦成為政府部門、多家大型酒店和本地連鎖食店的供應商之一，深得各界的認同及讚譽。隨著誠品咖啡品牌的拓展，2017年開始，旅客可以在乘坐內地高鐵的旅途中體驗誠品咖啡的香醇，為舒適的行程帶來片刻悸動。2019年，產品更出口至歐洲及澳大利亞，在世界咖啡行業建立起良好的口碑。憑著不懈毅力與敏銳的市場洞察力，她帶領專業的團隊克服不同障礙，成功在咖啡業界闖出一片天。
咖啡業有巨大發展空間
為吸納更多咖啡愛好者，讓他們有機會成為咖啡業界的專業人士，湯錦珍與一眾同好成立澳門咖啡與茶協會，致力傳播咖啡文化知識，以及世界各地咖啡產業的最新消息，推動業界培訓工作，栽培專業咖啡師，為業界成長作貢獻，令咖啡文化可與旅遊業互相輝映。
由80年代的即溶咖啡，到90年代的意式咖啡，再到如今第三波精品咖啡，湯錦珍認為本澳咖啡業不斷地發展、進步，未來有望與國際水準接軌，因此有巨大的發展空間。對於近年澳門年輕咖啡師在國際比賽中屢獲殊榮，她由衷地感到高興，亦希望透過協會這平台，做好推廣咖啡文化的工作，讓更多年輕人喜歡和懂得欣賞咖啡。2019年，協會組織會員到澳門懲教署開展義教咖啡工作坊，指導在獄女囚基本的咖啡知識和技巧，鼓勵她們重拾自信，積極向上。
澳門咖啡與茶協會近年積極與各地合作，舉辦各類咖啡文化推廣活動，例如2018年承辦“雲南咖啡杯”二○一八中國沖煮大賽澳門賽區賽事，讓該項大型咖啡賽事首次在澳門舉辦，促進本地咖啡文化發展。2019年舉行“中國・大灣區咖啡師暨咖啡藝術文化產業鏈啟動禮”，活動當日進行了一場世界冠軍大師交流活動，邀請到世界冠軍咖啡師教練張寅喆擔任嘉賓，帶領十多位星級咖啡師與本澳咖啡師、咖啡愛好者們進行互動，促進同業交流。展望未來，湯錦珍坦言會繼續推動多項工作，包括將國際大型咖啡賽事落戶澳門舉行，提升本地咖啡文化知名度，冀與國際進一步接軌。
邀本地藝人任推廣大使
隨著近年咖啡熱潮席捲全球，不少年輕人投身咖啡師行業，咖啡文化也日漸濃厚。為吸引更多人關注咖啡文化，湯錦珍最近邀得本地藝人翠斯（Tracy）擔任推廣大使，配合協會舉辦的不同活動，弘揚咖啡文化，為業界發展出一分力。她大讚Tracy形象好，具有一定傳媒工作經驗，相信Tracy未來會做好推廣大使的工作。
對於獲委任為推廣大使，Tracy表示感到十分高興，因自己本身很喜歡喝咖啡，也想將不同的咖啡知識分享給大家。她亦了解到有科學研究證明適量飲用咖啡對人體有不少益處，除了有提神功效外，更可促進代謝，幫助燃脂，還可抗衰老，以及降低高血壓的風險，亦有助於預防糖尿病，因此積極鼓勵身邊朋友每日適量飲用咖啡，享受咖啡入口帶來的香醇幸福。
Tracy說：“我以前對咖啡文化認識不深，但自從近年認識湯會長後，從她身上學習欣賞咖啡文化，漸漸喜歡上喝精品咖啡。與此同時，我正努力學習沖咖啡，豐富自身的咖啡知識。很感謝湯會長的信任和邀請，讓我有機會成為協會推廣大使，我深信喝咖啡是一種生活態度，要用心去品味。”
【項目資助：澳門基金會】
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