街知巷聞的“祐記龍鬚糖”在澳門已有逾四十年的歷史。創辦人之子阮銀釗（Kenny）不想龍鬚糖這門傳統手藝在澳門沒落，在外國完成學業後便從父親的手裡將品牌與技藝傳承下來。
“一揉一搓一扭一拉”
龍鬚糖製作技藝於2020年被列入澳門非物質文化遺產清單，這種中華傳統點心小食製作技藝在我國民間流傳已有一千多年歷史。
“一揉一搓一扭一拉”，每一條比絲線還細的雪白“龍鬚”，都是經過多重複雜工序製作出來的。雖然龍鬚糖所需的原料簡單，但過程中每個步驟都環環相扣，環境的溫度、濕度都有講究，輕微的變化都有可能影響龍鬚糖的口感。為避免長期接觸空氣受潮，完成後快速且嚴密的包裝，也是保持龍鬚糖新鮮的秘訣。
作為“祐記龍鬚糖”的傳承人，Kenny現時除了保留傳統的口味，還不斷創新、研發獨特的款式，更把龍鬚糖帶到全國各地進行推廣、交流。不僅如此，“祐記”還會舉辦“龍鬚糖手工藝體驗班”，讓更多大小朋友對這項非物質文化遺產有更深入的了解、認識。
【項目資助：澳門基金會】
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