有道土生名菜未必經常會在家裡出現，但無論在精緻的葡國餐廳還是到地道葡式大排檔，它總會出現在餐牌中，絕對是一代澳門人的共同回憶，這道菜講的就是馬介休球。
似是炸薯餅的樣子裡藏著啖啖鱈魚，十分香口——這也是馬介休球吸引味蕾的特別之處。馬介休來自葡文Bacalhau，是指經過鹽醃製的鱈魚，也是葡國菜常用的材料之一。馬介休球，便是將馬介休肉和馬鈴薯搗碎混合後油炸而成，是一道非常受本地人及旅客歡迎的必點前菜。
*資料參考：澳門旅遊局
【項目資助：澳門基金會】
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