提到啤酒，很多人會聯想到歡聚時喝的廉價飲料，但在地球的另一邊──歐洲，啤酒被視為一種文化，種類多不勝數，是歐洲人日常生活中常喝的飲品。
曾在歐洲留學與工作Bryan，憑著對啤酒的熱愛，及對啤酒文化的深厚認識，在本澳代理多種歐洲品牌的啤酒，當中更包括被譽為啤酒之王修道院啤酒。究竟Bryan是以怎樣的標準揀選啤酒作為代理？又如何說服外國廠商拿到代理權？這次請來他為大家暢談與啤酒結下緣份的經歷和點滴。
歐洲遊學領略品酒
Bryan原是一名社工，在工作兩年後決定重拾對餐飲的熱愛，並於1997先後在英國及意大利修讀餐飲廚藝及酒店相關的課程，課餘時到不同的酒店餐廳、酒吧打工。數年間走訪歐洲多地，在遊學兼工作的生活裡，Bryan除了學會德語、西班牙語，也學到了不少廚藝及飲品（飲品包括酒類、特飲等）知識，更在平日與同事朋友聚會時，接觸到不同產地、口味的啤酒。
2004年，Bryan帶著在歐洲的學習經驗，回到澳門這個近乎零發展的進口啤酒市場，成為了本地進口啤酒代理商。他說：“我回來澳門時留意到，這裡的進口飲品好像來來去去都是那幾個款，千篇一律的品牌，在進口啤酒的引入並不積極，澳門市民對這方面也沒有太多要求，並不追求特別的飲品體驗。引入國外的品牌來這個‘蚊型’市場其實一點也不易，當中在國際上有名的啤酒製造商並非以金錢先行，更多是怕品牌被沒有經驗的代理商做壞、做爛，故在選擇合作夥伴時非常嚴謹。＂
誠意知識促成交易
Bryan總結與啤酒商促成交易的成功要素，離不開“誠意”與“知識”。在開始洽談前，Bryan會首先選擇質量頂級的啤酒作合作目標，並細閱該品牌的歷史，以及當地的一些社會發展消息，以得知對方的背景及現時的經營環境等，在一切準備後，會親身飛到當地與啤酒商洽談，以示誠意。
見面前，他已準備好如何回答外國啤酒商必定問他的問題：“為甚麼那麼多品牌，你要選擇我？”Bryan補充道：“澳門市場太小，你不能以‘土豪式’的購買量作為與別人交易的籌碼，最重要是顯出你對他們的誠意。”所以他會在交談中顯示出對啤酒的熟悉，並會說出希望澳門人能品嘗到優質啤酒的目的，當對方看到Bryan過往選購的品牌取向、及在本澳銷售通路的穩定性，都會十分願意把啤酒交給他做代理。
醇醇酒香一品為快
普遍來說，啤酒現時給人們的刻板印象，都是對身體有害的飲品，與痛風、尿酸、肝病等等疾病掛勾。每天都喝啤酒的Bryan認為，這些掛在啤酒上的負面標籤，除了是由於人們對啤酒文化的認知不足引致，也與飲酒行為的不當及消費者的消費模式有關。
在創業頭兩、三年，Bryan把重點放在啤酒知識推廣上，例如與每位顧客分享啤酒的分類、產地的啤酒發展、啤酒的口味、製作的分別等等。食物的平貴容易分辨，但啤酒卻很難理解，為甚麼進口啤酒總是特別貴？Bryan說：“製作啤酒的原材料都有優劣之分，啤酒的發酵過程需要時間，理論上啤酒的製作過程並不能令啤酒有太快的產出，優質的啤酒在釀造過程中要等待自然發酵，所以生產時間比較長，產量也相對少。我們經常能接觸的大品牌，會使用化學酵母，令他們可以從極短時間量產。此外，釀製啤酒的水也是其中一個決定啤酒平貴的原因。”
採訪尾聲，Bryan打開了一支紅色的紅莓味啤酒，果香蓋過了酒的苦味，容易入口，在品嘗過程中，Bryan說到這支英國進口啤酒的發展歷史，這款啤酒的由來，以及當地人的飲食習慣與這支啤酒的關係。對於一般人來說，它可能只是一支數十元的進口啤酒，但對於Bryan來說，這個瓶子裝著無限的知識與經歷。
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