“非洲雞”，一道在澳門經歷幾個世代，家傳戶曉的菜式，很多人甚至覺得疑惑，為何“非洲雞”會是澳門的土生名菜？網上可以追溯的故事大概都指出，這道美食是由曾經駐守南非的葡萄牙人帶到澳門，然後在澳門傳開。據說很大可能是從南非菜式“galinha com piri-piri”變化而來的，再由本地土生葡人加入東南亞口味的香料如椰奶、花生醬等，因而成為了現在的“非洲雞”。
又有一版本說是一名澳門廚師煎雞時，把雞皮煎焦了，有點黑，但又不想浪費，於是用盡廚房的香料煮出大量顏色鮮艷、味道濃烈的醬汁，掩人耳目，結果味道出乎意料地好，於是命名為“非洲雞”。
*資料參考：澳門日報
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