#“醬”心獨運
柴、米、油、鹽、醬、醋、茶是傳統俗稱的“開門七件事”，醬料，更是一道菜的靈魂所在，起著“畫龍點睛”之筆。2020年，“醬料釀造技藝”作為傳統手工藝技能，被列入澳門非物質文化遺產清單。醬料作為具有地域性、時令性的特色食品，其製作技藝是中華飲食文化在本澳傳承發展的重要體現。醬料的技藝特色、種類，以及其行業的變遷，對研究澳門飲食民俗文化和城市經濟發展變遷具有重要價值。
醬料釀造及其行業在澳門歷史悠久，二十世紀上半期，澳門人口少，工業不發達，空置的土地相對較多，為醬油提供了曬製的場地，其時的醬油店超過20多家，除了生產本地所需外，也能銷往外地。
但隨著城市發展，土地資源緊絀和全球化等因素，促使本地的醬料釀造行業走向式微，目前在本澳自設工場進行手工製作的醬料釀造店已僅餘無幾，但本土製作的醬料依然深受本地餐館、食店的歡迎。
#齊心抗疫
#防疫常態化，堅持不鬆懈
#洗手戴口罩，保持距離勿聚集，慎防前功盡廢
▍攝影：陳顯耀
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*資料參考：澳門文化遺產網、澳門城市指南
【項目資助：澳門基金會】
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