【熊貓茶記 – 澳門美食篇】蝦兵升蝦醬

澳門路環九澳以前盛産銀蝦,每年七、八月銀蝦當造,村民家家戶戶就會不分晝夜,紛紛出海捕撈,除鮮吃之外,還會將剩餘嘅漁獲醃製成蝦醬。

 

現代嘅蝦醬係蝦膏(【熊貓茶記】蝦膏)嘅延伸產品,主要原料係蝦膏。使用前會先將蝦膏以乾鍋煨香,再佐以其它配料,如蔥頭、蒜頭、魚露等煮成醬,這樣才稱做蝦醬。

 

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