經過筷子基的街坊可能發現，自10月開始，澳門扶康會寶翠中心旁出現了一家以清新葡式風格為主題的餐廳，一入門口處，便會見到“Soul Food So Good·豐盛人生”的餐廳理念——它便是澳門扶康會寶翠中心“葡角”訓練餐廳。
為推動精神康復者更好地融入社區生活，澳門扶康會寶翠中心自開設以來，致力開展多元化服務模式，鼓勵他們在訓練中不斷成長。在澳門社會工作局支持下，位於筷子基寶翠花園附近的“葡角”訓練餐廳早前正式開幕，提供以澳葡菜為主的融合料理特色佳肴。澳門扶康會總幹事周惠儀介紹說，“葡角”訓練餐廳是澳門扶康會寶翠中心屬下的一個餐飲職訓項目，設立目的是以實地工作同時訓練的模式，讓精神康復者接受一站式餐飲訓練，讓他們從工作中建立信心，貢獻社會，也藉此拉近他們與社會大眾之間的距離，構建和諧共融社區。
助康復者融入社會
文正是澳門扶康會寶翠中心會員，過去曾在中心從事不同工作，因對餐飲行業感興趣，於是便轉到餐廳工作。他說：“以前曾想過入行，但由於身體原因，不太敢去嘗試。如今中心有此機會，自然想參與。”開業前期，他獲安排接受餐飲培訓，熟習廚房工作環境和流程。
談到為何鍾情餐飲行業，文正稱自己喜歡吃東西，也喜愛煮食，並自覺能勝任廚師工作。自成為學徒後，文正由基本功學起，除了學習各種烹飪技巧外，更重要的是明白到團隊合作的重要，當遇到不明白的地方會虛心向同事請教。
文正感謝澳門扶康會給予工作機會，讓自己能成為“葡角”訓練餐廳其中一員，由於工作定時，連帶作息時間變得規律，身體情況和心理情緒也漸入佳境，“現在和家人的關係變得更好，一來是有穩定收入，二來是和他們有更多共同話題，例如會談飲食方面的事。”至於未來目標，他希望在餐廳裡學習更多烹飪技巧，相信對自己將來發展有幫助。
透過工作建立自信
餐廳經理高子健介紹，餐廳除了經營午市外，還有做營養餐和食材副產品，務求讓精神康復者更投入工作，並掌握食品加工類型的職業技能。他說：“營養餐每日約做一百份，分別送往澳門扶康會屬下社企和中心，能有效解決社企和中心員工的午膳問題。餐廳目前有蘋果脆片、葡腸醬和有機茶包等副產品售賣，自推出後反應很好。”
高子健表示，目前餐廳人員由中心職員與會員組成，在不同崗位上互相支持合作。由於精神康復者對工作投入程度不一，所以要為他們合理安排工作時間，並鼓勵他們不斷接受挑戰，從而建立工作自信。
蔚藍清新的葡式海洋風格，帶給入門的食客賞心悅目的觀感。出於照顧殘疾人士的初衷，餐廳採用無障礙環境設備，讓更多社會人士能夠有一個倍感舒適與安心的用餐環境。獨創葡式小食“葡角”、忌廉薯蓉焗馬介休、葡國雞、葡式焗鴨飯、秘製豬肋骨、啤酒雞、鐵板燒大蝦王、洋蔥白鱈魚扒等一道道美食，都是由餐廳團隊用心製成。
餐廳開幕以來，高子健表示收到不少正面的回饋，令他和團隊充滿成就感。他們亦認真收集不同客人對食物味道質素的意見，致力不斷完善，也希望精神康復者以更專業化的標準工作。目前餐廳預約訂枱人數絡繹不絕，他衷心感謝各界支持，表示會繼續用心做好服務，未來有條件的話，會考慮開下午茶市。
經營餐飲連結各界
周惠儀指出，“葡角”訓練餐廳作為澳門扶康會寶翠中心屬下的一個餐飲職訓項目，旨在為精神康復者提供一個適切的訓練平台，透過餐廳的接待和廚房工作，令他們有更多機會接觸多元化的社會技能，發揮所長。
經營餐飲業務，對澳門扶康會團隊來說是很大的挑戰，由籌備到開始營運，需要克服各種不同困難。周惠儀表示：“所幸是得到各方好友支持，例如不少供應商以非常優惠的價錢供應食材；博企會捐贈其酒店自助餐用不完但狀況完好的水果；還有友好的土生葡人向我們教授家傳菜的秘訣。”
“Soul Food So Good·豐盛人生”是“葡角”訓練餐廳的經營理念。澳門扶康會透過經營餐飲，讓精神康復者接受餐飲培訓，充實生活，過上豐盛人生，同時亦因美食連結各界好友，為社區帶來更多溫暖。周惠儀也期望特區政府未來可以繼續投放更多資源及關注在精神康復服務上，讓精神康復者能選擇與自己興趣相關的工作訓練，從而提高他們的積極性，更好地融入社會。
【項目資助：澳門基金會】
～～～用力點讚 歡迎分享～～～
歡迎轉載MPEA原創內容，請註明出處來自“澳門正能量協進會”
網站：https://mpea-plus.org/
微信號：macau-mpea
Facebook：@MACAUMPEA
未獲授權下請勿對原創內容進行修改，感謝支持與關注！
